Po rozpoczęciu winem ze średniej półki czas na coś bardziej zachwycającego – jedno z najlepszych win białych jakie miałem okazję degustować! Wino, które z całą pewnością aspiruje do miana wielkiego i nie sposób przejść obok niego obojętnie. Jest kilka takich pozycji w moich notach degustacyjnych, ale szczególne uwielbienie dla sauvignon blanc daje pierwszeństwo tejże pozycji.Ocena subiektywna rzecz jasna, ale według obiektywnych standardów. Polecam spróbować – to rozwieje wszelkie wątpliwości.

Nazwa: Sanct Valentin

Producent: St. Michael-Eppan

Apelacja: Alto Adige

Szczep: sauvignon blanc

Rocznik: 2007

Cena: 120 PLN

Miejsce zakupu: wina.pl

Najtaniej: klik

ANALIZA WZROKOWA

Kolor: Jasny, słomkowy z zielonymi refleksami

Łzy: Średnio gęsto rozłożone, szybko spływające, wino dość ekstraktywne

ANALIZA ZAPACHOWA

Nos I: Intrygujący, średnio mocny

Nos II: Intensywny, rozwijający się

Jakość aromatów: Drażniące, rozwijające się, wysokiej jakości, bogate

Typ aromatów: owocowe, przemysłowe, zwierzęce

Rodzaj aromatów: mineralne, uryna, agrest, ciasto rabarbarowe, owoce tropikalne w tle (grejpfrut, marakuja, ananas, mango, melon…)

ANALIZA SMAKOWA

Kwasowość: atakująca, intensywna, ale zrównoważona

Cukier: wyczuwalny po chwili, delikatny, w tle

Alkohol: odczuwalny po chwili, towarzyszący, rozgrzewający, równoważy kwasowość

Właściwości ściągające: wyczuwalne po chwili i w finiszu, towarzyszące, budują zrównoważoną strukturę wina

Intensywność aromatów: wysoka intensywność o bardzo dobrej jakości

Typ aromatów: owocowe, mineralne, kwiatowe, świeże

Rodzaj aromatów: pigwa, pomarańcza, agrest, czarna porzeczka, trawa, mineralna świeżość

Finisz: długi, owocowy, przyjemny

PODSUMOWANIE:

Równowaga: zrównoważone, pełne wino, zaskakujące aromatami

Struktura: średnio ciężkie, pełne, krągłe i bogate

Stopień rozwoju i przyszłość wina: do dojrzewania, nawet do 10-15 lat, bogaty i zmienny 3 nos, wysokiej jakości korek

Temperatura podania: 10°C teraz, 12°C za 3 lata

Potrawy: wysublimowane tłuste potrawy, kozie sery, dania pikantne, pasty śmietanowe, mięsa w sosie gorgonzola, ryby w sosie cytrynowym/pomarańczowym, ciężkie sosy grzybowe

Ocena własna: Wino najwyższej klasy, niewyobrażalnie bogate i urzekające, z typowymi nutami aromatycznymi dla sauvignon blanc, a jednak ciekawsze – bogatsze. Wysublimowane i eleganckie, dość trudne. Duży potencjał starzenia i wzrostu jakości. Wiarygodne, ale i zaskakujące. Nuty kociego legowiska z niezwykłymi aromatami owoców, a wszystko w babcinej kuchni ze świeżymi drożdżowymi wypiekami. Pretendent do win wielkich. Pozycja obowiązkowa dla zwolenników sauvignon blanc!

Ocena: 92 (na teraz), do 95 po dojrzewaniu

Tabela degustacji Galicyjskiej Szkoły Smaku