Po rozpoczęciu winem ze średniej półki czas na coś bardziej zachwycającego – jedno z najlepszych win białych jakie miałem okazję degustować! Wino, które z całą pewnością aspiruje do miana wielkiego i nie sposób przejść obok niego obojętnie. Jest kilka takich pozycji w moich notach degustacyjnych, ale szczególne uwielbienie dla sauvignon blanc daje pierwszeństwo tejże pozycji.Ocena subiektywna rzecz jasna, ale według obiektywnych standardów. Polecam spróbować – to rozwieje wszelkie wątpliwości.
Nazwa: Sanct Valentin
Producent: St. Michael-Eppan
Apelacja: Alto Adige
Szczep: sauvignon blanc
Rocznik: 2007
Cena: 120 PLN
Miejsce zakupu: wina.pl
Najtaniej: klik
ANALIZA WZROKOWA
Kolor: Jasny, słomkowy z zielonymi refleksami
Łzy: Średnio gęsto rozłożone, szybko spływające, wino dość ekstraktywne
ANALIZA ZAPACHOWA
Nos I: Intrygujący, średnio mocny
Nos II: Intensywny, rozwijający się
Jakość aromatów: Drażniące, rozwijające się, wysokiej jakości, bogate
Typ aromatów: owocowe, przemysłowe, zwierzęce
Rodzaj aromatów: mineralne, uryna, agrest, ciasto rabarbarowe, owoce tropikalne w tle (grejpfrut, marakuja, ananas, mango, melon…)
ANALIZA SMAKOWA
Kwasowość: atakująca, intensywna, ale zrównoważona
Cukier: wyczuwalny po chwili, delikatny, w tle
Alkohol: odczuwalny po chwili, towarzyszący, rozgrzewający, równoważy kwasowość
Właściwości ściągające: wyczuwalne po chwili i w finiszu, towarzyszące, budują zrównoważoną strukturę wina
Intensywność aromatów: wysoka intensywność o bardzo dobrej jakości
Typ aromatów: owocowe, mineralne, kwiatowe, świeże
Rodzaj aromatów: pigwa, pomarańcza, agrest, czarna porzeczka, trawa, mineralna świeżość
Finisz: długi, owocowy, przyjemny
PODSUMOWANIE:
Równowaga: zrównoważone, pełne wino, zaskakujące aromatami
Struktura: średnio ciężkie, pełne, krągłe i bogate
Stopień rozwoju i przyszłość wina: do dojrzewania, nawet do 10-15 lat, bogaty i zmienny 3 nos, wysokiej jakości korek
Temperatura podania: 10°C teraz, 12°C za 3 lata
Potrawy: wysublimowane tłuste potrawy, kozie sery, dania pikantne, pasty śmietanowe, mięsa w sosie gorgonzola, ryby w sosie cytrynowym/pomarańczowym, ciężkie sosy grzybowe
Ocena własna: Wino najwyższej klasy, niewyobrażalnie bogate i urzekające, z typowymi nutami aromatycznymi dla sauvignon blanc, a jednak ciekawsze – bogatsze. Wysublimowane i eleganckie, dość trudne. Duży potencjał starzenia i wzrostu jakości. Wiarygodne, ale i zaskakujące. Nuty kociego legowiska z niezwykłymi aromatami owoców, a wszystko w babcinej kuchni ze świeżymi drożdżowymi wypiekami. Pretendent do win wielkich. Pozycja obowiązkowa dla zwolenników sauvignon blanc!
Ocena: 92 (na teraz), do 95 po dojrzewaniu
Tabela degustacji Galicyjskiej Szkoły Smaku
2 myśli w temacie “St.Valentin, Sauvignon Blanc, St. Michael-Eppan 2007 Alto Adige”
Możliwość komentowania jest wyłączona.