Weingut Grans-Fassian

Piękny poranek nad Mozelą. Wsiadamy do auta, aby przejechać małe 12km. Mijamy słynną na całym świecie działkę Piesporter Goldtröpfchen. Nieco z boku zostawiamy Drhoner Hofberg. Dojeżdżamy do Trittenheim. Przekraczamy rzekę, za którą rozciąga się najwspanialsza apteka świata – Trittenheimer Apotheke. Nasza droga przecina podnóże jednej z najsłynniejszych niemieckich parceli, a na nawigacji już widać cel trasy – Leiwen, Weingut Grans-Fassian.

W drzwiach wita nas osobiście Gerhard Grans, jeden z czołowych winiarzy nad dzisiejszą Mozelą. Człowiek wielki, bo dostarczający świetne wina nawet w trudniejszych rocznikach. Rozmawiamy o rynku w Niemczech, w Polsce. Ostatnich trudnych rocznikach (2013 i 2014). W międzyczasie w kieliszku pojawiło się Cuvee 9. Degustowane nieco obok dyskusji, a już czuć, że będzie świetnie. Szczera, radosna, owocowa Mozela. 9,5% alkoholu i niemal 20g/L cukru resztkowego (wierzcie mi lub nie, ale smakowało delikatnie off-dry, a nie w pełni półwytrawnie jak powinno – kwasowość robi swoje, wschodnie zbocza również). Już wiemy, że tego dnia wybraliśmy dobry adres.

DSC_1308
Gerhard Grans oprowadza nas po Trittenheimer Apotheke

Ten rodziny, mały (11 hektarów) biznes to jedna z perełek niemieckiego winiarstwa. Tak popularny w ojczyźnie, że niemal nieznany poza jej granicami. Sami Niemcy nie koniecznie chcą się skarbami z piwnicy Gransów dzielić. [Wina nie są oficjalnie dostępne w UK, w wąskiej dystrybucji w USA. Wysokie ceny eksportowe nie zachęcają kolejnych importerów.]

Siłą sprawczą Grans-Fassian wciąż jest Gerhard, choć zmiana pokoleniowa nadciąga. W piwnicy i winnicy już od wielu lat pracuje wspólnie z córką Cathariną, która dodatkowo zajmuje się eksportem. Młoda dziedziczka ma również swoją gamę win – z odmienną etykietą i zupełnie innym stylem (jak twierdzi – chociaż szkołę ojca widać w niezwykle czystym, ale bardziej ekspresyjnym smaku). Aktualnie kończy studia winiarskie w Montpellier oraz staż w Bordeaux. Najsłynniejszą szkołę winiarską Niemiec w Geisenheim ma już za sobą. Starsza córka  – Victoria – wybrała sektor bankowy, ale nadal pomaga w marketingu i sprzedaży. Z siostrami Grans spędziliśmy kawałek sobotniej nocy, z imprezą na dachu Weingut Axel Pauly. Owszem, pijąc wino, ale nieco mniej o nim rozmawiając. No i dobrze, bo poplotkować o najróżniejszych mozelskich historiach też trzeba :p

IMG_9729
Catharina Grans w Weingut Meierer podczas Mythos Mosel 2015

Wróćmy jednak do tematu. Wybitne działki na Trittenheimer Apotheke, Piesporter Goldtröpfchen, Leiwener Laurentiuslay oraz Dhroner Hofberg dają Gransom rokrocznie owoc najlepszej klasy. Większość parceli jest stromo nachylona w kierunku południowym lub południowo-zachodnim, czyli obejmuje absolutnie najcieplejsze siedliska. Z gron zbieranych na tych stokach powstają skoncentrowane wina wytrawne i słodkie. Dla podstawowych etykiet szuka się więcej lekkości i bardziej sprężystej kwasowości – zatem nieco mniejszego natężenia ciepła. Wszystkie działki położone są na łupkowym podłożu, ale zapomnijcie o jednorodności. Niebieski, szary i czerwony, częściowo z podkładem iłowym. Różnice między siedliskami znaczące, dlatego większość produkcji jest butelkowana jako pojedyncze parcele. Nawet gdy nie wynika to bezpośrednio z nazwy na etykiecie (jak np. Riesling Alte Reben ‘L’ 2013 – czyli wino ze starych krzewów=alte reben [50+lat] z parceli Leiwener Laurentiuslay, stąd oznaczenie ‘L’). Wiele win przechodzi macerację na skórkach – nawet 3-4 dniową (praktycznie wszystkie GG powstają w ten sposób). Drożdże autochtoniczne, choć używane pod pełną kontrolą i namnażane w razie konieczności dofermentowania win wytrawnych. Catherina zaszczepiła w pełni spontaniczną fermentację (jednak na razie tylko we własnej gamie win).

DSC_1327
Fragment genialnej, choć mniej znanej parceli – Leiwener Laurentiuslay

2014 CUVEE 9 Riesling
Najbardziej podstawowy produkt winnicy, częściowo produkowany ze skupowanych gron. Wyraźnie off-dry, ale o świetnym balansie cukru resztkowego i kwasowości. Czyste, z wyraźnym naciskiem na cytrusy i świeże owoce tropikalne (marakuja, ananas). Z łatwością podbija serca pijących, a po kolejny kieliszek sięga się bardzo szybko. Doskonałe wino na lato, a świetnie sprawdzi się z azjatycko inspirowaną kuchnią. Alkohol zawsze poniżej 10% (stąd nazwa).

7908-00_grans-fassian-riesling-cuvee-9-feinherb-2013

2014 Mineralschiefer Riesling
Klasyczny, mozelski riesling na wytrawnie. Szczupły w aromatach (nuty zielone, jabłko i grapefruit), mineralny, o dobrym podbiciu kwasowości.

2013 Alte Reben ‘L’ Riesling
Niesamowicie skoncentrowany riesling. Mocno zbudowany mimo niewielkiej zawartości alkoholu, długi. Mocniej zaznaczony owoc a jednocześnie krystalicznie czyste wino z silnie zaznaczonym mineralnym tłem. Finisz wręcz słony. Przepiękne wino.

2014 Alte Reben ‘L’ Riesling
Równie mocna koncentracja i potencjał na przyszłość, ale wino wciąż ściśnięte. Niedawno butelkowane, potrzebuje nieco czasu aby się ułożyć.

DSC_1278

2012 Laurentiuslay GG Riesling
Lubię już w tej chwili GG z 2012 rocznika. Zaczęły właśnie otwierać mocno owocowy charakter i nie inaczej jest w tym przypadku. Jednocześnie w aromatach i smaku pojawia się mnóstwo przypraw, pierwsze nuty kandyzowane. Wszystko ujęte finezyjnie na sprężystej kwasowości, z długim finiszem.

2011 Apotheke GG Riesling
Najbardziej eleganckie GG Gransów, klasyczne. Mimo koncentracji smaku doskonała, wysoka, ale krągła kwasowość, mineralny podkład, więcej nut skalistych, ziemistych i słonych niż owocu, z lekko ziołowym tłem. Jeszcze do odłożenia na kilka lat w piwnicy.

2011 Hofberg GG Riesling
Niesamowite wino, o aromatach aptecznych, jałowca, soli, granitu i zapachu łupka. Mnóstwo materii, objętej potężną budową i nadzwyczajną koncentracją (to również kwestia wyjątkowo ciepłego rocznika). W ustach bardzo dojrzały owoc pestkowy i tropikalny, delikatna orzechowośc, miodowo-pikantne tło.

2006 Hofberg GG Riesling
Pięknie rozwinięty riesling, o wyraźnych nutach kandyzowanych owoców tropikalnych, miodowych i biszkoptów. Delikatny i poukładany, długo rozpinający swój smak na wciąż rześkiej kwasowości. Finisz niemal słodki, o smaku tarty cytrynowej i konfitury morelowej.

2012 Trittenheimer Riesling Kabinett
Piękna kompozycja, całkowicie już poukładany kabinett, choć nadal wyraźnie słodki. Kwasowość krągła, pierwsze nuty słodkiego syropu i przetworzonych owoców, ale jeszcze bez miodowo-petrochemicznych elementów.

2011 Trittenheimer Riesling Kabinett
Wino w idealnym momencie dojrzałości (ten ciepły rocznik raczej nie dał win do bardzo długiego leżakowania). W pełni krągła, łagodna kwasowość, w pełni wtopiona w strukturę. Podobnie cukier. Wyraźne nuty miodowe, pierwsze elementy naftowe w nosie, jednocześnie delikatna słonawość w finiszu. Będzie rewelacyjnym kompanem aromatycznych dań afrykańskich, sushi czy pikantnej kuchni azjatyckiej. Świetnie sprawdzi się również z wędzonymi serami lub rybami, klasycznymi pasztetami, ale i do szybkich przegryzek jak paluszki czy krakersy!

2009 Piesporter Riesling Kabinett
Prawdziwe cudo. Jeśli tylko macie okazję – sięgnijcie po to butelkę. To najwyższa próba mozelskich kabinetów. W pełni dojrzały.

2014 Trittenheimer Apotheke Spätlese
Młodziutki, słodki riesling o wyraźnych nutach gruszkowych, brzoskwiniowych i tropikalnych. Genialnie balansowany żywą kwasowością (odrobinę jeszcze odstającą od struktury).

2012 Trittenheimer Apotheke Spätlese
Bardziej dojrzałe i dające wrażenie nieco cięższego. Bardzo miodowe zarówno w ustach jak i w nosie, z mnóstwem owoców tropikalnych (ale już suszonych czy kandyzowanych a nie świeżych), ale nadal z soczystą limonką w tle.  Już w dobrym momencie do picia, ale warto poczekać jeszcze kilka lat

1988 Trittenheimer Apotheke Auslese
Nektar bogów, tak powinno nazywać się to wino. Kolor delikatnie zaparzonej herbaty. Nuty herbaciane zresztą wyraźne w nosie, a tak poza tym cała feria aromatów – płatki róży, maślane ciasteczko, konfitura imbirowa, miód gryczany, suszona morela, nuty białej czekolady. Wspaniale zespolone, choć cały czas czuć w nim słodycz. Bardzo długi finisz.

DSC_1287

P.S. Za sprawą mojego pracodawcy – FOODWINE.pl – wybrane wina z oferty Grans-Fassian będą dostępne w Polsce.

Reklamy

Jedna myśl nt. „Weingut Grans-Fassian”

Możliwość komentowania jest wyłączona.