Nowy świat, stary świat… Dwa pojęcia, które do niedawna określały wino i z góry klasyfikowały na konkretnej półce – zwłaszcza jakościowej, ale i cenowej. Dziś dysproporcje uległy zatarciu – może nie zupełnemu, bo nadal nie ma win uznanych za wybitnie wielkie, które pochodziłyby z nowego świata . Jestem jednak przekonany, że niedługo krytycy światowej klasy przyznają otwarcie, iż najlepszym producentom z Australii i Nowej Zelandii czas oddać pokłon i włączyć ich w zaszczytne grono prawdziwie wielkich – a zarazem najdroższych – wytwórców win!

Potwierdzeniem moich słów niech będzie nota degustacyjna pięknego, owocowego i beczkowego jednocześnie (22-24 miesięcy) Katnooka, młodszego brata Odyssey Cabernet (uznanego za najlepszego caberneta Australii). Spróbujcie sami i mam nadzieję, że tak jak ja stwierdzicie, że czas dopuścić nowy świat do grona wielkich! WARTO!

Nazwa: Katnook Estate Cabernet Sauvignon

Producent: Katnook Estate Coonawarra

Apelacja: Coonawarra

Region: Coonawarra

Szczep: cabernet sauvignon

Rocznik: 2005

Cena: 99 PLN

Miejsce zakupu: testowane na szkoleniu

ANALIZA WZROKOWA

Kolor: piękny, intensywny, głęboki, ciemny kolor purpury z lekkim fioletem

Łzy: gęste i szybkie, tak jak być powinno

ANALIZA ZAPACHOWA

Nos I: średni, ciekawy

Nos II: średni+, z czasem do mocnego, postępujący i rozwojowy (warto dekantować!)

Jakość aromatów: wysokiej jakości, choć nieco oczywiste

Typ aromatów: owocowe, kwiatowe, spożywcze, korzenne, suszone owoce, odzwierzęce

Rodzaj aromatów: śliwki, truskawki, dojrzałe maliny, konfitury, fiołek, pieprz, papryka, rodzynki, kawa, gorzka czekolada, wanilia, lekko skórzane

ANALIZA SMAKOWA

Kwasowość: po chwili, zrównoważona, towarzysząca

Cukier: lekko wycofany, towarzyszący może w tle

Alkohol: odczuwalny po chwili, towarzyszący, ciepły, rozgrzewający

Właściwości ściągające: po chwili, zbalansowane, ale istotne, wyczuwalne

Intensywność aromatów: bardzo mocne i różnorodne, konsekwentne z aromatami nosa, łatwo wyczuwalne

Typ aromatów: owocowe, spożywcze, odzwierzęce

Rodzaj aromatów: wanilia, futro, skóra, czekolada, tytoń, marmolada z owoców leśnych, fiołek, wiśnia, pieprz, nuta mięty

Finisz: średnio długi i bardzo przyjemny

PODSUMOWANIE:

Równowaga: bardzo dobrze zbudowane i zbalansowane wino, konsekwentne, nieco oczywiste.

Struktura: średnio ciężkie i właściwie już dojrzałe

Stopień rozwoju i przyszłość wina: do picia teraz, można zostawić (tylko po co – zamknięte screwcapem, więc zmiany w czasie nie będą intensywne, ale 10 lat wytrzyma na pewno).

Temperatura podania: 18°C

Potrawy: proponuje steki, potrawy z grilla, pikantne i marynowane mięsa, dziczyzna i rogacizna, może trufle. Na deser – do truskawek w czekoladzie z chilli.

Ocena własna: To wino wciąga! Dla mnie doskonałe, aż trudno sobie wyobrazić Odyssey. Potencjał w konkurowaniu z tradycjonalistami europejskimi jak najbardziej! Pełne, owocowe, pikantne, ładnie taniczne – nie nachalne. Polecam z czystym sumieniem!

Ocena: 93      

Tabela degustacyjna Galicyjskiej Szkoły Smaku